Alapanyagok

zsírszalonna

Hústól, porctól mentes vagy hússal kevéssé átszőtt, táblás vagy aprított sertésszalonnaféle.
A nyers zsírszalonna jellemzően fehéres színű, jellegzetes szagú és állományú. Női ivarú vagy ivartalanított sertésből származik. Ne legyen avas, fülledt, beszáradt vagy kérges.