Alapanyagok

fehérkáposzta

A fejeskáposztát május végétől októberig szabadföldi termesztésből fogyasztjuk, az év többi hónapjában tárolásból származik. Kora tavasszal kis területen hajtatják fólia alatt.
A szorosan zárt leveleket, a fejet fogyasztjuk.
A fejeskáposztát leggyakrabban ömlesztve szállítják és darabra árusítják, de kapható félbevágott vagy negyedelt káposzta is, amelyet egyre gyakrabban védőfóliával borítanak.
A fejeskáposztát főleg főzve, savanyítás után fogyasztjuk. Olyan fontos nemzeti ételeink, mint a töltött, a székely, a rakott káposzta készülnek belőle. A káposztaleves elengedhetetlen évbúcsúztató étel. A friss káposztából főzelékeket, salátát, párolt köreteket készítünk. Elterjedt a házi savanyítás is.