Alapanyagok

cayenni bors

Népies neve: arany bors, ördögbors. Latin neve: Capsici fastigiati. Közép- és Dél Amerikából származó, téglavörös színű, rendkívül csipős apró chilipaprika. Bár nem borsféle a népi nyelvben mégis amerikai borsként, aranyborsként vagy ördögborsként emlegetik. Az általunk ismert paprikánál csípősebb, marósabb ízű fűszer. A mostanában divatossá vált fűszert elsősorban erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, sertés-, marha- és birkasültekhez és halakhoz, rizshez, tojásos, sajtos ételekhez, valamint grillezett húsokhoz és savanyúságok eltevéséhez használják. Emellett a chili fűszerkeverék egy alap eleme. Gyógyhatásai is ismertek. Rendszeres fogyasztása serkenti az emésztést, a vérkeringést, antibakteriális hatású, megóvja a gyomor nyálkahártyáját az alkohol okozta károsodásoktól.