Halgombócok paradicsommártásban

Halgombócok paradicsommártásban
A halat, ha szükséges, lebőrözzük és kiszálkázzuk, majd késsel apróra vagdaljuk. Ne daráljuk, ha lehet. A zúzott fokhagymával és a többi hozzávalóval jól összegyúrjuk. Ha hígnak érezzük, kevés morzsát , ha sűrűnek, némi bort adjunk még hozzá. Formáljunk a masszából diónyi gombócokat és bő, forró olajban süssük aranybarnára. A felesleges olajat lecsepegtetve, dobjuk a mártásba és forraljuk össze.
Főtt szélesmetélttel kínáljuk.
Adhatjuk önállóan is, tartármártással és sült burgonyával vagy párolt rizzsel körítve.


Paradicsommártás
Lereszeljük a répaféléket és a fél zellert. A felforrósított olívaolajon átpároljuk a felkockázott lilahagymát, hozzáadjuk a zöldségeket és ha színt kaptak, a zúzott fokhagymát. Jól összeforgatjuk, majd rádobjuk a fűszereket és felöntjük a vörösborral. Felforraljuk és zsírjára sütjük. Ekkor felöntjük a paradicsomlével és kis lángon negyed órát főzzük. Botmixerrel homogénre törjük és sűrűre főzzük.
Pizzához, tésztafélékhez és főtt húsokhoz is kiváló.