Mustáros harcsafilé

A harcsafilét sózzuk be és hagyjuk állni fél órát. Töröljük, papírkendővel, szárazra, majd mártsuk meg a mustárral, sóval és borssal elkevert tojásban. forgassuk meg a burgonyapehelyben. Ha vastagabb és ropogósabb panírt szeretnénk, ismét a tojásos keverék, majd a burgonyapehely következzék. Végül, középforró olajban süssük, oldalanként 3 percig vagy, amíg aranybarnára nem sül.
Köret nélkül is tálalhatjuk, de, a nagyétkűek, párolt rizzsel fogyaszthatják, sok salátával. Aioli mártás adhatunk hozzá.