Pikáns tavaszi zöldségleves

Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk és a fehér részét átpároljuk a vajon. Felöntjük a zöldségalaplével és beledobjuk a kis kockára vágott burgonyát. Puhára főzzük, majd botmixerrel áttörjük. Ezután beletesszük a vékony csíkokra szelt karalábét és öt perc csendes forralás után, beletesszük a csíkokra vágott karalábéleveleket és a sóskát. Sózzuk, borsozzuk és a cukorral, ecettel ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt a tejfölt, a tojássárgáját és kevés levest simára keverünk és a levesbe öntjük. Ezzel már ne forraljuk.
Frissen tálaljuk, ha gondoljuk pirított zsemlekockát adhatunk hozzá.