Savanyú káposztával töltött palacsinta

Savanyú káposztával töltött palacsinta
A kétféle szalonnát felkockázzuk. A szalonna zsírját kisütjük, a pörcöt kivesszük és félretesszük. A zsíron megpirítjuk a bacont. Hozzákeverjük a fűszereket és az ízlés szerint kimosott káposztát, A káposztát, néhány vágással, vágjuk rövidebb szálakra. Saját levében, fedő alatt pároljuk puhára. Dobjuk ki a babérleveleket és osszuk el, az előzőleg megsütött palacsintákon. A palacsinták két szélét hajtsuk be, majd tekerjük fel, rakjuk tűzálló tálba, nem túl szorosan, egymás mellé. Simítsuk a tetejére a tejfölt, szórjuk rá a pörcöt, majd 175 fokra előmelegített sütőben, süssük 25 percig. Forrón tálaljuk. Előre elkészíthető, csak a sütni kell frissen.
Elsősorban önálló ételként ajánlom, de egy sült csülök vagy disznótoros különleges körete is lehet.

Palacsinta alaptészta
A tojásokat csipetnyi sóval ízesítjük, habverővel kissé fölverjük. Beleszitáljuk a lisztet, majd a tejet apránként beleöntve, a habverővel simára keverjük. Sűrű, csomómentes masszát kapunk, melyet egy fél órán át pi­hentetünk. Pihentetés után szódavízzel tejszínsűrűségűre hígítjuk és két evőkanál ola­jat is beletéve még egyszer jól átkeverjük. A palacsintasütőt beolajozzuk, majd fölforrósítjuk. Egy kis merőkanálnyi tésztát csorga­tunk bele úgy, hogy közben körkörösen mozgatjuk a serpe­nyőt, így szép egyenletesen eloszlik benne a tészta és jó vékony palacsintát kapunk. A palacsinta első felét közepes lángon megsütjük. Ha a széle már kezd színt kapni, a közepéről pedig eltűnt a nedves tésztafolt, a serpenyőt megrázogatjuk - a jó palacsin­ta ilyenkor elmozdul a helyéről. Széles kés segítségével átfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. A második oldala fele annyi idő alatt sül meg, mint az első. A megsült palacsintát tálra csúsztatjuk és folytatjuk a sütést, amíg a tésztából tart. Csak az első palacsinta sütésénél kell olajozni a sütőt, mert a tészta olajtartalma miatt, önkenő.