Szűrés

Hajtogatott mákos

A darált mákor 10 deka cukorral, a reszelt citrom héjjal és a fahéjjal elkeverjük. Gondolatban három részre osztjuk. A lisztből, a tojásból, 5 deka olvasztott, de nem meleg vajból, csipet sót rászórve, annyi tejet hozzáadva, hogy ... tovább

Basturman

A karajról eltávolítjuk a felesleges hártyákat és zsírokat, majd a cukor, só keverékbe fórgatjuk. Naponta átfordítjuk és a keletkezett levet leöntjük. 3 nap múlva hat órára beáztatjuk, kér óránként cserélve a levét. ... tovább

Lecsó- avagy főzőkolbász

Készitsük el a prádot. a fűszereket őröljük meg, a köménynek, csak a felét, keverjük a prádhoz, adjuk hozzá a finomra darált sertésbőrkét, ilyenkor, a bőrkét kocsonyában is főzhetjük, csak több kollagént ad neki. Keverjük ... tovább

Debreceni kolbász

Csontokból, bőnyékből alaplevet főzunk, félretesszük máshoz, egy decit mélyhűtöbe teszünk. A marhahúst szintén a mélyhütőbe tesszük kb. 1 őrára. Ledaráljuk finomra a fűszerekkel és a jeges alaplét hozzáadva, cutterral ... tovább

Kielbasa, avagy lengyel kolbász

A fűszereket a zúzott fokhagymával keverjük el. Forgassuk össze a kockára vágott hússal. Lehetőleg zsírosabb húst válasszunk. Fél óra pihentetés után daráljuk le 6-os tárcsán. Jól keverjük át és ismét hagyjuk állni egy ... tovább

Kielbasa burgonyával

A vastag karikára vágott kolbászt pirítsuk le a zsiradékban, majd vegyük ki és tegyük félre. A visszamaradt zsirban süssük át a vékony gerezdekre vágott burgonyát, ha kissé megpirult, keverjük bele a félfőre vágott hagymát. ... tovább

Szardíniás fehárbab saláta

A szardínia olaját leöntjük,és halhúst villával összetörjük. Rádobjuk a csicseriborsót, a babot és a félbevágott koktélparadicsomot. A finomra vágott hagymát és a petrezselyemzöldet a hal olajával, a kifacsart citromlével és a ... tovább

Török csirkesaslik

A csirkecombot kicsontozzuk, majd 3 centis kockákra vágjuk. A paradicsomot és a pepperónit is hasonló méretre daraboljuk. A szezámmagot porrá törjük és attöbbi hozzávalóval pasztává keverjük. A masszát jól maszírozzuk a húsba ... tovább

Török tésztás rizs

A felhevített olajon, kevergetve megpirítjuk az orzót, ha nem kapunk, a cérnametélt is tökéletes. Ráöntjük a rizst és két pohár vizet, sózzuk, borsozzuk. Takarékon, fedő alatt pároljuk, amig a levét elfövi, végül az edény és a ... tovább

Kisérő uborka vodkázáshoz

Az uborkát kisujjnyi darabokra vágjuk, majd negyedeljük. A fokhagymát lereszeljük, a kaprot és a petrezselymet finomra vágjuk. Mindent egy tálba teszük és jól átforgatjuk. Fél órára behűtjük, majd ismét átkeverve tálaljuk. Az ... tovább