Debreceni kolbász

Elkészítési idő: 30 perc
Munkaidő: 360 perc
A recept forrása: Gixer
A recept nehézségi foka: Háziasszony
Helye a tartalomjegyzékben: Húsételek Hentesárukból
Cimkék: Húsételek, Reggeli, Uzsonna, Sörözés, borozás, Hétköznapi vacsora, Teaparti, Kártyaparti , Hideg téli napokra, Tizórai gyerekeknek , Buli, Szilveszter, Főtt, Sós, Csípős, Húsfélék

Hozzávalók

alapanyag	kalória (kcal)	fehérje (g)	zsír (g)	szénhidrát (g)	rost (g)	koleszterin (mg)
1 dl húsalaplé	?	?	?	?	?	?
1 kg sertéscomb	160	17.5	23.9	0.3	0	70
0,5 kg marhahús közepes zsírtartalmú	205	19	14	0.6	0	75
0,25 kg hátaszalonna	0	?	?	?	?	?
0,25 kg tokaszalonna	0	?	?	?	?	?
10 gramm pácsó	0	0	0	0	0	0
40 gramm konyhasó	0	0	0	0	0	0
10 gramm erős pirospaprika	0	?	?	?	?	?
15 gramm pirospaprika	?	?	?	?	?	?
15 gramm feketebors	0	0	0	0	0	0
5 gramm köménymag	0	0	0	0	0	0
5 gerezd fokhagyma	134	6.8	0.1	26.3	0.8	0
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak

Csontokból, bőnyékből alaplevet főzunk, félretesszük máshoz, egy decit mélyhűtöbe teszünk. A marhahúst szintén a mélyhütőbe tesszük kb. 1 őrára. Redaráljuk finomra a fűszerekkel és a jages alaplét hozzáadva, cutterral pépesre zúzzuk. belekevrjük a 8-as tárcsán átdarál sertéshúst és a szalonnákat. jól átkeverjük, majd sertés vékonybélbe töltjük. pirosra füstöljük, majd 80 fokos vízben, egy órát abáljuk. Leszárítás után vákumozzuk, így egy hétig tartható. Mélyhűtöben két hónapig eláll. Frissen főzve tomával vagy mustárral a legjobb. Friss, puha kenyérrel tálalom.

Szójatepertő

Húsos burek

Pirított burgonya

Mentás zöldborsósaláta

Vanília sodó

Sörben sült oladalas

Szőlőleves hidegen

Barackos pite

Tejfölös csülkös bableves

Csurgatott tészta

Debreceni kolbász

Ezeket is érdemes megnézni! (Rokon receptek)

Hogyan keressünk?

Kereshetünk a Hajókonyhán...

Tartalomjegyzék

Olvasson mint egy szakácskönyvben!

Mert szeretjük

Adventi receptverseny - lezárás: