Húspástétom májjal

Húst és a lebőrözött füstölt szalonnát kétszer ledaráljuk, majd, ízlés szerint botmixerrel áttörjük. Elkeverjük a tejszínnel, a tojással, a borral és a fűszerekkel.
Serpenyőbe tesszük a zsírt, majd a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne, rádobjuk a zúzott fokhagymát és a csíkokra vágott májat, éppen csak átsütjük, majd a zsiradékból kivéve, a húsmasszába keverjük. A sütőzsiradékon megpároljuk a kockára vágott kápiát. Egy jénait kibélelünk a baconszeletekkel, úgy, hogy a tetejére is rá tudjuk hajtani. A massza felét a tálba simítjuk, rátesszük a kápiakockákat és végül a massza másik felét. Ráhajtjuk a szalonnát és a tálat alufóliával szorosan lefedjük. Nagyobb tepsibe helyezzük és annyi vizet öntünk alá, hogy a jénai feléig érjen. 175 fokos sütőben másfél órát gőzöljük. Hűtőben hagyjuk pár órát dermedni. Kiborítva, vékony szeletekre vágva tálaljuk.
Friss péksüteményt, paprikát, paradicsomot adjunk mellé.