Amerikai oldalas, te is ragadszkodni fogsz hozzá

A citrom és a narancs héját fazékba reszeljük. Beledobjuk, az egy fej, keresztben, félbe vágott fokhagymát, a szemes borsot és a szárított fűszereket. A 3-4 csontnyi darabokra vágott oldalast is az edénybe tesszük, majd leöntjük, annyi vízzel, amennyi ellepi. Lassú tűzön kb. egy órát főzzük. Ha a bordacsont kihúzható, a hús elkészült. A húsdarabokat hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, a ketchupot, a citrusok kicsavart levét, a mézet, a Worcestershire szószt és a félretett, zúzott fokhagymát, és az őrölt borsot keverjük mártássá. A mártással kenjük be vastagon a húsokat és hagyjuk kissé rádermedni. Tegyük az oldalast sütőpapírral bélelt tepsibe, 180 fokos sütőben vagy alutálcán, grillrácsra dobva süssük, fóliával betakarva vagy rátett grillfedővel 20 percig. Majd a fedőt félretéve, 20 perc alatt a fóliát vagy a tetőt levéve, pirítsuk barnára.
Salátával és ízlés szerinti körettel tálaljuk.