Zöldséges őzcomb

A szépen megformázott őzcombot sóval és borssal bedörzsöljük, majd a felhevített olajban körbesütjük. A beáztatott római tálba tesszük, ráöntjük a sütőzsiradékot, a bort, mellédobjuk a fokhagymát és feldarabolt hagymát. Hideg sütőbe toljuk és 180 fokra állítva a sütő hőmérsékletét egy órát pároljuk. Közben a zöldségeket feldaraboljuk és felhasználás előtt sóval, borssal és a kakukkfűvel összeforgatjuk. Kivesszük a tálat a sütőből és a zöldségeket a hús köré szórjuk, betakarva a baconszeletekkel. Még további egy órát pároljuk. A húst, felszeletelve, a zöldségágyra tálaljuk.
Nagy étkűek burgonyafánkot vagy krokettet kínálhatnak hozzá.