Szigethalmi bölléres

A szeletelt tarját kiverjük és széleit bevagdossuk. A fűszerekkel mindkét oldalát beszórjuk. A félkarikára vágott hagymával, kiolajozott tűzálló tálba rétegezzük. A tetejére hagyma kerüljön. A tálat szorosan lefedjük alufóliával, majd 2 napra hűtőbe tesszük. Nem kell forgatni. 200 fokra előmelegített sütőben, háromnegyed órát sütjük, majd a fóliát levéve a tetejét megpirítjuk.
Ha nem érleljük, nem lesz az igazi.
Kenyérrel vagy burgonyapürével tálaljuk. Savanyúságot, zöldsalátát adjunk hozzá.