Parmezánbundás csirkemell áfonyás hagymalekvárral

Parmezánbundás csirkemell
A kifilézett csirkemellet lapjában félbevágjuk és a tenyrünkkel gyengéden megütögetjük. A sóval és zúzott fokhagymával ízesített tejbe áztatjuk egy éjszakára. Másnap lecsepegtetjük és szárazra itatjuk. A tejfölt, a tojásokat és a reszelt sajtot, annyi liszt hozzáadásával, hogy sűrű palacsintatésztát kapjuk elkeberjük. Megmártjuk menne a melleket és középforró olajban aranysárgára sütjük.
A hagymalekvárral és karikaburgonyával tálaljuk.

Áfonyás hagymalekvár
A megtisztított lilahagymát félfőre vágjuk. Az ecetet és a bort elkeverjük, majd az áfonyát beleszórva fél órát állni hagyjuk. A melaszt és a mézet száraz serpenyőben kissé megkaramellizáljuk és a hagymát belekeverjük. Hozzáadjuk a porrá tört, illetve lereszelt fűszereket és felöntjük a boros áfonyával. Kis lángon, kb másfél órát főzzük, üvegekbe rakjuk, ezeket lezárjuk és öt percre fejre állítjuk. A kamrában lét-három hónapig eláll.