Nyári zöldbabsaláta

A citrom levét kicsavarjuk és összekeverjük a mustárral, hozzáadunk háromszor annyi olívaolajat, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítve jól elkeverjük és behűtjük. Vizet forralunk, melybe beledobjuk a babért, a kicsavart citrom héját. Sózzuk, majd a megtisztított zöldbabot roppanósra főzzük benne. Leszűrjük a babot és jeges vízbe dobjuk. Ha lehűlt lecsepegtetjük. A paradicsomot kimagozzuk és a húsát kockára vágjuk, ezt is behűtjük. Tálalás előtt a bazsalikomleveleket felvagdaljuk, majd a babbal, a paradicsomkockákkal és az újból átkevert öntettel összeforgatva tálaljuk. N keverjük össze előre, mert levet ereszt.
Száraz, sült húsok mellé köret vagy pirítóssal előétel lehet.