Libacomb párolt káposztával és burgonyagombóccal

Libacomb párolt káposztával és burgonyagombóccal
A libacombokat a sütés előtti este bedörzsöljük sóval és lefedve állni hagyjuk. Másnap leöblítjük és szárazra töröljük. Rászórjuk a fűszerkeveréket és lefedhető, vastag falú edénybe fektetjük. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Két órát sütjük, a fedőt levéve a hőt 220 fokra emelve, bő 20 perc alatt pirosra sütjük.
Párolt káposztával és burgonyagombóccal tálaljuk.

Párolt lilakáposzta
A káposztát kettévágjuk, kitorzsázzuk, majd legyaluljuk. A hagymát félfőre vágjuk. A felforrósított olajba szórjuk a cukrot és megbarnítjuk, rádobjuk a köménymagot és pattogásig hevítjük, belekeverjük a hagymát és összepároljuk. Hozzáadjuk a káposztát sózzuk, borsozzuk és kevergetve roppanósra dinszteljük. Közvetlen, elkészülte előtt, ecettel ízesítjük.
Ropogósra sült húsok, disznótoros kísérője.

Burgonyagombóc
A burgonyát (lisztes fajta, régi krumpli legyen) héjában puhára főzzük és megtisztítjuk, majd még forrón áttörjük. Amíg hűl a kockára vágott bacont zsírjára sütjük. A zsír egy részében puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, majd ha ez is kihűlt összedolgozzuk a tészta hozzávalóit. A liszt több-kevesebb is lehet, ez nagyban függ a burgonya minőségétől. Végül, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük a gombócokat. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, még két-három percig főzzük. Próbaképpen egyet ketté vághatunk. Lecsepegtetve a félretett szalonnazsírba szedjük. Tálalás előtt szórjuk a tetejére a pörcöt.