Káposztás lángos

A káposztát lereszeljük és besózzuk. Fél órát állni hagyjuk, majd jól kicsavarjuk. A felhevített olajon a cukor nagyrészét karamellizáljuk és a káposztát jól átpirítjuk rajta. Hagyjuk kihűlni. Közben, a kevés cukorral elkevert, langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd az előzetesen, héjában megfőzött, megtisztított és áttört burgonyával, a káposztával és a többi hozzávaló hozzáadásával középkemény tésztává dagasztjuk. Langyos helyen, letakarva, egy óra alatt, duplájára kelesztjük. Beolajozott kézzel, tenyérnyi korongokra szaggatjuk és újabb negyed órát pihentetjük. A közepét kissé elvékonyítva, bő forró olajban aranybarnára sütjük. A felesleges olajat lecsepegtetve, frissen tálaljuk.
Adhatunk hozzá fokhagymás tejfölt is.