Hússal töltött burgonyafánk

Hússal töltött burgonyafánk
A grillcsirke húsát leszedjük a csontjáról, majd egészen apróra vagdaljuk. A bacont felkockázzuk és zsírjára sütjük, megpirítjuk benne a finomra metélt hagymát és fokhagymát. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a csirkehúst, a tojást és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Közben sóval és borssal ízesítjük.
A héjában főzzük meg a burgonyát, sós vízben. Még melegen hámozzuk meg és törjük át, amíg hűl, 4 deci langyos, cukros vízben keverjük el az élesztőt, majd gyúrjuk tésztává, a burgonyával és a sóval összeszitált lisztet. Langyos helyen, letakarva kelesszük egy órát. Lisztezett deszkán, nyújtsuk félujjnyi vastagra. Szaggassunk, fánkszaggatóval, köröket a tésztából, majd minden második korongra tegyünk, teáskanálnyi tölteléket. Borítsuk be egy üres koronggal, majd a széleit gondosan nyomkodjuk össze és hagyjuk, még, negyed órát pihenni. A fánkokat a tetejükkel lefelé, középforró olajba téve, majd egyszer megfordítva, aranybarnára sütjük.
Lecsepegtetve, kaporral és fokhagymával ízesített tejföllel tálaljuk.

A burgonyafánk tésztájához