Töltött libanyak gazdagon

A libanyakról a bőrt óvatosan lehúzzuk. A libanyakat, az aprólékot bezöldségelt és ízlés szerint megfűszerezett vízben puhára főzzük.
A levet leöntjük, félretesszük, maceszgombócot fűzve bele, önálló levesként tálalhatjuk.
Az aprólékot kicsontozzuk és a húst apróra vagdaljuk, a zöldségeket felkockázzuk. Egy evőkanál libazsíron a finomra metélt hagymát megpároljuk, majd a kockára vágott gombát zsírjára sütjük rajta. Ekkor hozzáadjuk a kis darabokra vágott májat és ezt is megsütjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és megborsozzuk. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a vízben megáztatott, jól kicsavart zsemlét, a húst, a tojásokat, a zöldségeket és a finomra metélt petrezselyemzöldet. A masszát az egyik végén bevarrt nyakbőrbe töltjük, majd a másik végét is bevarrjuk. A serpenyőbe kevés vizet és a maradék libazsírt beleöntjük és a töltött libanyakakat belefektetve, kezdetben fedő alatt pároljuk, majd zsírjára sütve, pirosra, ropogósra pirítjuk.
Ferdén szeletelve, hagymás tört burgonyával tálaljuk.