Tavaszi sertésszűz

A felszeletelt sertésszüzet a tenyerünkkel kiveregetjük, megsózva, megborsozva meghintjük fátyolnyi liszttel. 2 evőkanál felhevített olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. A húst kivesszük és melegen tartjuk. A sütőzsiradékhoz öntjük a többi olajat és a vékonyra karikázott hagymát és a répaféléket átpirítjuk rajta. Ha a zöldség enyhe színt kapott, visszatesszük a húst, hozzáadjuk, a rózsáira szedett brokkolit és a zöldborsót. Felöntjük a borral és egy pohár vízzel, összeforraljuk és addig pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek, de enyhén roppanósak maradnak. Tálalás előtt, meghintjük a finomra metélt petrezselyemmel.
Párolt rizs vagy főtt újburgonya a hozzá illő köret.