Spenóttal és fetával töltött csirkemell citromos rizzsel

Spenóttal és fetával töltött csirkemell
A felhevített olajon a levelek összeeséséig pároljuk a spenótot. Közben borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Langyosra hűtjük és belereszeljük a feta sajtot. A sajt sós, ezért nem kell sózni a spenótot. A csirkemellfiléket lapjában bevágjuk és, fólia alatt, vékonyra verjük. A szélére tesszük a tölteléket és a két oldalát behajtva, szorosan feltekerjük. A külsejét megsózzuk és s szokásos módon lisztbe, majd tojásba forgatjuk, végül a zsemlemorzsával elkevert, darált dióba panírozzuk. Bő, középforró olajban süssük aranybarnára.
A felesleges olajat lecsepegtetve, frissen tálaljuk.

Citromos-petrezselymes barnarizs
A rizst áztassuk be két órára, majd, lecsepegtetve, a felhevített olajon, kicsit pirítsuk át. Öntsük fel öt bögre vízzel, adjuk hozzá a sáfrányt és a sót. Főzzük 40 percig. Ekkor keverjük bele, a lime és a citrom kicsavart levét. Még 20 percig hagyjuk párolódni. Forgassuk össze a finomra vágott petrezselyemzölddel és a vajjal.
Tálaláskor szórjuk meg, a durvára vágott és szárazon megpirított dióval.
Asztalra adhatjuk melegen és hidegen egyaránt.