Sonkás-zsályás csirkemell tejszínes zöldborsóval

A csirkemellet lebőrözzük és kicsontozzuk, majd a filéket lapjában félbe vágjuk. A húsokat sózzuk és borsozzuk. Az egyik oldalukra 2 zsályalevelet, a másik oldalukra egy szelet sonkát fektetünk és fogpiszkálóval hozzátűzzük. A felforrósított olaj-vaj keveréken mindkét oldalukat megsütjük. Ráöntjük a bort és nagy lángon elforraljuk. A csirkemelleket kivesszük és félretesszük. A sütőzsiradékban megpároljuk a borsót, a cukorral ízesítjük, megszórjuk a finomra metélt petrezselyemmel és felöntjük a tejszínnel. Összeforraljuk és tálaljuk.
Nagyétkűeknek hercegnőburgonyát adjunk hozzá.