Gárdonyi pecsenye

A borjúcombot szeletekre vágjuk és gyengéden kiklopfoljuk. Az apróra vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd a pörcöt kiszedjük. A húst sózzuk, borsozzuk és a zsiradékon pirosra sütjük. A zsiradékból kivesszük és melegen tartjuk. A zsiradékban az apróra szelt paprikát megpároljuk, majd az apróra metélt kaporral meghintjük, a liszttel megszórjuk, összesütjük, majd a tejszínnel felöntve, a pörcöt hozzáöntve, beforraljuk.
A hússzeletekre öntve tálaljuk.
Galuskát vagy párolt rizst kínálhatunk köretnek.