Párolt sertéscsülök

A leperzselt csülköt tegyük fazékba. Szórjuk mellé a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a fűszereket. Öntsük rá az ecetet és, annyi vizet, amennyi bőven ellepi. Főzzük kis lángon, fedő alatt bő másfél órát vagy amíg megfordítható a csülökben a csont.
Nyáron kihűtve mustárral és tormával körítve, friss kenyérrel grillvacsora előtt tálaljuk.
Télen a leszűrt, leturmixolt levével leöntve, lencsefőzelékkel vagy párolt savanyúkáposztával kínáljuk. A friss kenyeret itt sem érdemes elhagyni.