Mexikói vagdalthús

A hámozott, kimagozott paradicsomot, a felvagdalt hagymákat, a korianderzöldet és chilit, a lime kicsavart levével, botmixerben összezúzzuk. A keverék kétharmadát a darált húsokkal, a zsemlemorzsával, a tojásokkal és a reszelt sajttal összegyúrjuk, közben a mustárral, sóval, borssal fűszerezzük. Cipót formálunk belőle. Az olajjal kikent tepsibe tesszük és rákenjük a maradék paradicsomos masszát. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük és negyven percig sütjük.
Melegen burgonyapürével és kukoricasalátával tálaljuk. Hidegen, salsával és kukoricakenyérrel kiváló.