Wokban füstölt lazac

A halfilét gondosan szálkázzuk ki és húzzuk le a bőrét. Vágjuk darabokra. Keverjük össze a pác hozzávalóit és forgassuk bele a halhúst. Egyszer átforgatva, húsz percig pácoljuk, majd csepegtessük le. Béleljük ki a wokot alufóliával, majd tegyük bele az összekevert cukrot, rizst és teát. A haldarabokat rakosgassuk bambuszpárolóba és tegyük rá a tetejét. Tegyük a wokot a tűzre és amikor füstölni kezd, vegyük a lángot egész kicsire. Tíz perc múlva kapcsoljuk ki a tűzhelyet és még öt percet hagyjuk állni. Melegen, hidegen egyaránt tálalható, ez a pompás halkülönlegesség.