Halkocsonya

A harcsafilét tenyérnyi darabokra vágjuk és besózzuk. A keszeget és a halaprólékot fazékba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a félbe vágott hagymát és fokhagymát. Leöntjük, annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, végül egy órát, nagy lángon forraljuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd vászonkendőn átszűrjük. A lében negyed órát, csendes tűzön főzzük meg a filéket, harcsa helyett használhatunk bármilyen szálkamentes halat. A halat tegyük tányérokba és hagyjuk hűlni. A levet hagyjuk forrni és időnként cseppentsük hideg tálra és, ha megdermed, szűrjük a filékre. Ha megkocsonyásodott, tálaljuk.
Citrom, majonéz és friss kenyér illik hozzá.