Rántott hagyma salátaágyon

A fokhagymát összezúzzuk és az olajba keverjük. A magokat szárazon megpirítjuk, majd félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, keresztben fél centi vastag szeletekre vágjuk és gyengén besózzuk. A megmosott salátaféléket leszárítjuk, a jégsalátát csíkokra vagdossuk, a radicchiót falatnyi darabokra tépkedjük, majd hűtőbe tesszük. A hagyma végeket eltesszük máskorra, a szép szeleteket leitatjuk, majd hagyományos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozva középforró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedve hagyjuk az olajat lecsepegni. A fokhagymás olajat leszűrjük, a citromlével, sóval és borssal ízesítve, habverővel, homogénre keverjük. Az öntetet összeforgatjuk a salátafélékkel és a keveréket a tányérok közepére halmozzuk. Megszórjuk a pirított magokkal, majd körberakjuk a ropogós hagymakarikákkal. Ezt az ételt frissen tálaljuk, ekkor érvényesülnek igazán az ízei.
Előételként vagy könnyű vacsoraként tálaljuk.