Pilseni pacalleves

A majdnem puhára, előfőzött pacalt csíkokra vágjuk és a keskeny hasábokra vágott zöldségekkel főzni kezdjük, ha a zöldségek megpuhultak, a finomra vágott hagymát az olajon sárgára pirítjuk, meghintjük a liszttel és barnára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a pacal levével. Beletesszük a citrom lereszelt héját a levét és a fűszereket, csendesen főzzük egy negyed órát. Beletesszük a pacalt, a zöldségeket és a metéltre vágott sonkát, kiegészítjük a levet másfél liternyire és még öt percig összeforraljuk, ha szükséges utánfűszerezzük, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldjével és forrón tálaljuk.
A tányéron megtejfölözzük.