Skót csirkehúsleves

A felhevített olajon zsírjára sütjük a felkockázott szalonnaféléket, majd a pörcöt kivesszük. A zsiradékon átsütjük a felkockázott csirkecombfiléket. A combcsontot és a bőrt liternyi vízben felfőzzük alaplének. A húst és a szalonnapörcöt fazékba tesszük. A sütőzsiradékban megpirítjuk a felkarikázott zellert, sárgarépát és a pórét. Hozzáadjuk a fűszereket és összepárolva, szedőkanállal kiszedve, a húsokhoz adjuk. Rászűrjük az alaplevet és félpuhára főzzük. Ekkor beledobjuk az aszalt szilvát, hozzáöntünk fél deci száraz fehérbort és készre pároljuk.
Friss kenyérrel tálaljuk.