Grillezett zöldségsaláta

A padlizsánt, a cukkinit hosszában felszeleteljük és olívaolajjal megkenve grillrácson megsütjük. Az újhagyma zöldjének végét levágjuk és félreteszük, a megmaradt részt megolajozzuk és az is megsütjük. A paradicsomot félbevágjuk és belsejét kikaparjuk, ha kicsöpögött azt is a grillre tesszük, ha megsült a héját lehúzzuk. Közben az olajból és ecetből salátaöntetet készítünk és beleforgatjuk az apróra vágott zöldfűszereket és hagymazöldet, fűszerezzük sóval, borssal. A megsült zöldségeket feldaraboljuk és még melegen, összekeverjük az öntettel.
A rukkolát és az olivabogyót csak közvetlenül a tálalás előtt keverjük bele.
Köretnek vagy előételnek tökéletes.