Bazsalikomos nyúlpecsenye

Bazsalikomos nyúlpecsenye
A feldarabolt nyulat 1 napig a páclében tartjuk. Egy tepsit kibélelünk a felszeletelt szalonnával és hagymakarikákkal.
A lecsepegtetett nyúldarabokat rátesszük, sózzuk és bőven megszórjuk bazsalikommal. Alufóliával lefedve, előmelegített sütőben, 170 fokon, fél órát pároljuk, majd a fóliát levéve, zsírjával locsolgatva, újabb fél óra alatt, pirosra sütjük.
Sült burgonyával és pirított gombával tálaljuk.

Boros pác marha vagy vadhúshoz
A zöldségeket feldaraboljuk. 2 dl vizet felforralunk beledobjuk a zöldségeket és a fűszereket, pár perc főzés után, a lángot lekapcsolva beleöntjük az ecetet és a bort.
A vad vagy marhahúst felszeleteljük és a kihűlt páclevet ráöntjük. Néhány napig, az állat korától függően állni hagyjuk, de naponta kétszer a hús megforgatjuk.
A hússzeleteket zsiradékban elősütjük, majd mindig kevés a páclével felöntve puhára pároljuk.