Részeges csülök

A csülköt besózzuk, kuktába tesszük majd a felszeletelt hagymát hozzáadva, a babért és a borsot mellédobva, leöntjük a borral. Sípolástól számított 30 percig főzzük. A levéből kivesszük, egyik oldalán felhasítjuk és a csontot kivesszük. Bőrével felfelé kiterítjük. A bőrt bevagdossuk és a két csülökszeletet tepsibe tesszük, mellédobjuk a megtisztított, de egyben hagyott fokhagymát, majd a levével leöntjük. Előmelegített sütőben, a levével locsolgatva pirosra sütjük.
Párolt káposztával, tepsis burgonyával és vegyes savanyúsággal kínáljuk.