Zellerkrémleves

A zöldségeket megtisztítjuk és egy fej zeller kivételével karikára vágjuk és a felforrósított vajon pirítani kezdjük, majd ha megpirult meghintjük a liszttel. Néhányszor átforgatjuk és felöntjük a húsalaplével. Beleszórjuk a fűszereket és csendesen forraljuk háromnegyed órát. Leszűrjük a levest és a zellerdarabokat, botmixerrel pürésítsük, majd, hogy a fás darabkák ne kerüljenek a levesbe, egy sűrűbb szitán átszűrve engedjük vissza a lébe. A maradék zellert uborkagyaluval szeleteljük fel és az olajon süssük ropogósra, mint a sült burgonyát. A zeller zöldjét vágjuk finomra, a tojássárgáját keverjük simára a tejszínben és tegyük a leveshez, melegítsük fel, de ne forraljuk, mert a tojás kicsapódik.
Tálaláskor a zellerchipszet adjuk betétként.