Vadnyúlcomb sütve, somlekváros gombamártással

Vadnyúlcomb sütve
A combokat a csíkokra vágott füstölt szalonnával és fokhagymával megtűzdelem, majd megsózom, megborsozom, leöntöm az olajjal, a borral, mellédobom a kakukkfüvet. Lefóliázva egy éjszakára hűtőbe teszem pihenni, majd másnap tepsibe fektetem és ráöntöm a páclevet, majd 2 deci vizet.Alufóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben egy órát párolom. Ekkor a fóliát leveszem és a szaftjával locsolgatva, pirosra sütöm.
A mártással körül öntve burgonyafánkkal tálalom.

Somlekváros erdeigomba mártás
A szárított erdei gombát langyos vízbe egy órára beáztatom, majd lecsepegtetem, de a levét félre teszem.
A felforrósított olajban az apróra vágott hagymát megpárolom és rádobom a szükség szerint kisebb darabokra vágott erdei gombát, majd rövid pirítás után a felszeletelt csiperkét. Megsózom, borsozom, fűszerezem a kakukkfűvel és a zúzott fokhagymával. Ha a levét majdnem elfőtte, felöntöm a gomba áztatóvizével és a borral. Nagylángon elforralom a levét, addigra a gomba is megpuhul, felöntöm a tejszínnel és belekeverem a somlekvárt.