Töltött sajtrolád

A sajtot szorosan folpackba csomagoljuk, majd kb. 60 fokos vízbe tesszük, időnként ellenőrizve a víz hőfokát, 20 percig benne hagyjuk. A megpuhult sajtot két folpack között késfoknyira kinyújtjuk. A tojásokat keményre főzzük és kihűtjük.
A töltelékhez a vajat, a tojássárgáját, a mustárt, a borsot, a sót és a sajtot habosra keverjük. A csíkokra vágott tojásfehérjét és sonkát, valamint az apróra vágott metélőhagymát beleforgatjuk. A kinyújtott sajtlapra kenjük és bejgliformán szorosan feltekerjük. Folpackba tekerve, hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, majd ferdén felszeletelve tálaljuk.