Töltött dagadó

A dagadót szúrjuk fel vagy vásárláskor kérjük meg rá a hentest.
A zsemléket áztassuk tejbe. Közben az olaj felén pirítsuk meg a finomra vágott hagymát, később hozzáadva a felvagdalt gombát és májat süssük zsírjára. A végén ízesítsük sóval, borssal és a metélt zöldpetrezselyemmel. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a kissé felvert tojásokat és a jól kicsavart zsemlét. A masszával töltsük meg a dagadót és a nyílást tűzzük be vagy varjuk be. Kiolajozott tepsibe téve a maradék olajjal öntsük le és fóliával lefedve a tepsit, előmelegített 175 fokos sütőben pároljuk fél órát. A fóliát levéve, a levével locsolgatva, újabb fél óra alatt süssük pirosra.
Felszeletelés előtt pihentessük egy negyed órát és vegyük ki a tűt vagy a fonalat.
Burgonyapüré és saláta illik hozzá.
Hidegen, felszeletelve franciasalátát adhatunk mellé.