Sertésszűz szilvamártásban

A sertésszüzet lehártyázzuk, majd felszeleteljük. Tenyerünkkel gyengéden megnyomkodjuk, majd sózva, borsózva, meghintjük fátyolnyi liszttel. A felhevített vajon, mindkét oldalát megsütjük. Lecsepegtetve, melegen tartjuk. A sütőzsiradékba öntjük a bort, és az alaplevet, felforraljuk, majd beledobjuk, az előzőleg beáztatott, szükség szerint, kimagozott aszalt szilvát, hozzákeverjük a ribizlilekvárt és felöntjük a tejszínnel. Citromlével pikánsra ízesítjük, majd a hússzeleteket beletéve összemelegítjük.
Burgonyakrokettel vagy párolt rizzsel kínáljuk.