Posírozott lazac tormás-zelleres tojássalátával

Posírozott lazac
Lévén nincs halfőző edényem, én, egy megszűnt országból származó kacsasütőt használok az elkészítéshez. Lábosban forraljunk fél liter vizet, majd dobjuk bele a darabokra vagdalt hagymát, az egyik citromot felszeletelve, a babért, a borsot, a sót és öntsük bele az ecetet és a bort. Öt percig forraljuk, majd öntsük a kacsasütőbe. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tegyük bele a lazacot és öntsünk hozzá, annyi vizet, hogy a halat ellepje. Vegyük ki a lazacot és forraljuk fel a levet, tegyük vissza és újraforrás után, fordítsuk meg, fedjük le és a lángot lekapcsolva hagyjuk, teljesen, kihűlni. A kihűlt hal bőrét nyúzzuk le és a halat, feldíszítve, tegyük tálra.
Különböző mártásokkal, salátákkal tálaljuk.
A karácsonyi asztal éke lehet ez a haltál.

Tormás zelleres tojássaláta
A tojásokat keményre főzzük, majd kihűtjük. A zellert vékony csíkokra vágjuk és forrásban lévő sóval, cukorral és citromlével ízesített vízben két percig blansírozzuk. Lecsepegtetve hagyjuk kihűlni. A tormából, a majonézből és a tejfölből mártást keverünk, majd az apróra vágott tojást és a zellert beleforgatjuk. A zellerlevelekkel díszítve tálaljuk.