Padlizsános lecsó

A rizst térfogatának megfelelő mennyiségű vízben előfőzzük és félretesszük. A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az olajon fedő nélkül, megpároljuk a hagymát, majd rátesszük a paprikát, ha összeesett, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket. Kicsit pároljuk és ha a levét kiengedte, jöhet bele a padlizsán és a rizs. Készre pároljuk.
Hidegen és melegen tálalható.