Marhatokány Dózsa módra

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és felolvasztjuk úgy, hogy a szalonna szép pirosra kisüljön. Beletesszük a vékony karikára vágott vöröshagymát, mellyel jól megpirítjuk és hozzátesszük a kisujjnyi hosszú, de nagyon vékony csíkokra vágott marhahúst(lehet lábszár, felsál vagy fartő). Nagy tűzön az egészet lepirítjuk úgy, hogy leve ne maradjon. A pirítás után megsózzuk, törött borssal, majoránnával és néhány szem összetört köménymaggal fűszerezzük. Hozzáöntjük a finomra vágott paradicsomot, zöldpaprikát és pirospaprikát, ezekkel elkeverjük, és annyi vízzel eresztjük fel, hogy a húst ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk, annyi lével, hogy ha a tejfelt hozzátesszük, és belekeverjük, a húst teljesen ellepje.
Finomra vágott zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk, és hozzá sós burgonyát adunk.