Libacomb vörösboros káposztával

Sült libacomb
A libacombokat sóval, borssal, majorannával bedörzsöljük, és párolórácsra, kuktába tesszük. Mellédobjuk a megtisztított, megroppantott fokhagymát és kevés vizet aláöntve fél órát pároljuk. A megpuhult húst áttesszük egy tepsibe, aláöntjük a lezsírozott levét és forró sütőben megpirítjuk.
A vörösboros káposztával és főtt burgonyával tálaljuk.

Vörösboros káposzta
A kisült zsiradékot átöntjük egy serpenyőbe. Karamellizáljuk rajta a cukrot és ezen üvegesre pároljuk a félfőre vágott hagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott, előzetesen besózott, vörös káposztát. Fedő alatt félpuhára pároljuk. Tört szegfűszeggel, borssal, vörösborecettel, száraz vörösborral ízesítjük és majdnem puhára pároljuk. Végül hozzáadjuk a meghámozott, apró kockára vágott almát és a ribizlidzsemet. Nagy lángon levét elforraljuk.