Körtebefőtt

A kemény, sérülésmentes körtéket meghámozzuk és felnegyedeljük, majd a magházukat eltávolítjuk. A körte darabokat a citrom kicsavart levével elkevert vízbe tegyük, hogy ne barnuljanak meg. Öt liter vizet a cukorral, a fűszerekkel és egy darabka citromhéjjal felforralunk. A habját leszedjük és a körtéket a forrásban lévő szirupba tesszük. Ízlésünk szerint belekeverjük a tartósítót és mielőtt újra felforrna, ha felforr, megpuhul a körte, a gyümölcsöt üvegekbe tesszük és a leszűrt lével felöntve, az üvegeket lezárjuk.
Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
A fűszereket mellé dobhatjuk, de a citromhéjat ne, mert keserű lehet tőle a befőtt.
Ha marad szirup, főzzük puhára benne a körtehéjat és csutkát, majd botmixerrel törjük át és szűrjük le. Szörpnek isteni.