Curry spenóttal

Az előzőleg, egy éjszakára beáztatott, mungóbabot háromszoros mennyiségű vízben főzzük meg. Ha egy babszem az ujjaink között könnyen szétnyomható, megfőtt. Törjük villával össze. A spenótot, két bögre vízben, főzzük puhára. Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat, szórjuk bele a mustármagot, a római köményt és a fekete lencsét. Amikor a mustármag pattogni kezd, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és pirítsuk aranybarnára. Dobjuk rá az apróra vágott paradicsomot és süssük át, majd tegyük a serpenyőbe a spenótot, ízesítsük sóval és garam masalával, pár perc főzés után adjuk hozzá a babot és néha megkeverve, még öt percig főzzük.
Csapati vagy naan kenyér kíséretében tálaljuk.