Cukkinifelfújt

A paradicsomot meghámozzuk és kockára vágjuk. A vörös- és fokhagymát finomra metéljük. Egy evőkanál olajon a hagymaféléket megpároljuk, belekeverjük a paradicsomot, a mézet, a rozmaringot és sózva, borsozva összefőzzük, végül a tűzről levéve, belekeverjük a rukkolát. A felkarikázott cukkínit egy evőkanál olajon megpirítjuk. A maradék olajjak kikent tepsibe rétegezzük a cukkínit és a paradicsomos masszát, a tetejére cukkíni kerüljön, majd rásimítjuk a tejfölt és meghintjük zsemlemorzsával. 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
Hidegen előételként, melegen grill húsok mellé köreteként adható.