Cukkini tortácska campanini bivaly mozzarellával

Karikákra vágjuk fel a cukkiniket, lisztbe forgatjuk őket, majd 2 ek olajban kisütjük egy serpenyőben. Vajazzunk ki egy kerámia tálat, és az aljába tegyünk egy réteg kisütött cukkinit. Ezekre helyezzünk egy sor szeletre vágott campaniai bivalymozzarellát, majd a tetejére tegyünk megint egy sor cukkinit. Tegyük a tálat 10 percre előmelegített sütőbe, addig, amíg a mozzarella szeletek el nem olvadnak. Vegyük ki a tálat, öntsük a tetejére a felvert tojásokat – mintha rántottát készítenénk – és tegyük vissza a sütőbe ismét 10 percre.