Borjúcsorba

Vágjuk falatokra a borjúhúst és tegyük egy nagy fazékba. Adjunk hozzá vizet, sót és borsot ízlés szerint. Fedő alatt főzzük kis lángon, kb. egy fél óra hosszat.
Adhatunk még hozzá némi vizet, ha a leves túl sűrű lett.
Egy serpenyőben vajat hevítünk, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot, burgonyát és zellert. Pároljuk meg, amíg félig puha lesz. Tegyük a húsos lébe és főzzük tovább még egy óráig. A citromok levével, sóval és borssal ízesítsük. Tálalás előtt hintsük meg a finomra vágott kaporral és a tányérban díszítsük tejföllel.