Zöldséges garnélacurry

A hagymát, a répát és a paprikákat vékony csíkokra vágjuk. A jó előre beáztatott fafül gombát és a bambuszrügyet szintén. A felforrósított olaj felében a nyers zöldségeket 3-4 perc alatt megsütjük. Kivesszük, majd a garnélát forgatjuk át a maradék olajon, rászórva a curryport és a cukrot, csak néhány percig süssük, mert megkeményedik. Visszaöntjük a zöldségeket, rácsorgatjuk a kókusztejet és 5 percig forraljuk. Ekkor beledobjuk a bambuszrügyet és a szójacsírát, sózzuk és még két percig forraljuk.
Frissen, párolt rizzsel tálaljuk.