Velővel töltött sertésborda

A kicsontozott karajt lehártyázzuk és duplán felszeleteljük, széthajtjuk, majd kiverjük. Két evőkanál olajon a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, majd a kockára vágott velőt rádobva összesütjük, közben ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és pirospaprikával. Végül keverjük péppé és hagyjuk kihűlni. a masszát osszuk el a hússzeleteken, majd hajtsuk félbe, a húsok szélét kenjük meg tojásfehérjével és gyengéden ütögessük meg. A szokásos módon panírozzuk be és középforró olajban süssük aranybarnára.
Párolt rizzsel, sült burgonyával és savanyúsággal kínáljuk.