Túrós-őszibarackos rétes

A tojások sárgáját a cukorral, a citrom reszelt héjával és a darával kikeverjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót. Végül a tojások, csipet sóval, keményre vert habját is beleforgatjuk, az előzőleg meghámozott, kimagozott és kockára vágott őszibarackkal együtt.
Az egyik réteslapot enyhén nedves konyharuhára terítjük, rétegenként megcsöpögtetjük az olvasztott vajjal, majd a töltelék felét az egyik hosszanti szélére halmozzuk. A két rövidebb szélén egy-egy csíkot szabadon hagyunk, ezt behajtjuk és a tésztát a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. A második csomaggal is így járunk el. A tetejét is lekenjük olvasztott vajjal és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. húsz perc alatt aranybarnára sütjük.
Langyosan vágjuk szeletekre, tálalás előtt meghinthetjük vaníliás porcukorral.